Under sygdom er det vigtigt, at du får tilstrækkelig med energi og protein for at undgå vægttab.
Vægttab er meget uhensigtsmæssigt under sygdom - også for overvægtige, da det medfører tab af væv fra livsvigtige organer og muskler. Det resulterer i nedsat modstandskraft og øget træthed. Du skal derfor betragte maden som en del af din behandling, da den gør dig bedre rustet til at klare behandlingen og forebygge komplikationer.
Denne pjece indeholder opskrifter på flydende og tykke-synkevenlige retter. Retterne er gjort energirige med fedtstof og piskefløde.
Vær opmærksom på
Maltodextrin er egnet som energitilskud. Det er et kulhydrat i pulverform, der giver energi som sukker, men uden at smage sødt.
Pulveret kan opløses i vand, i andre drikkevarer eller blandes i frugtgrød, desserter, sovs og supper. Opvarmes med forsigtighed!
Dosering
1½ spsk. pr. 2 dl vækse giver 240 kJ.
Opløsning
1 dl Maltodextrin og 2 dl vand blandes f.eks. i en melryster, og tilsættes mad- og drikkevarer. Opløsningen giver 800 kJ.
Holdbarhed i køleskab: 1 døgn.
Kan købes på apoteket.
Skummetmælkspulver kan anvendes som protein- og energitilskud. Det er koncentreret frysetørret skummetmælk, som kan tilsættes mælkeprodukter, supper, sovs og kartoffelmos.
Uegnet til klare væsker, juice og lignende.
Dosering
1 spsk. pr. 2 dl væske giver 120 kJ og 3g protein.
1 dl pulver kan tilsættes 1L mælk. 1 dl pulver giver 1000 kJ og 25g protein.
Kan købes hos Matas, på apoteket og i supermarkeder.
Fortykningsmiddel er et produkt, der kan give mad- og drikkevarer en mere tyktflydende konsistens.
Det kan anvendes i alle former for kolde og varme drikke f.eks.:
Energi- og protein drikke, mælk og kakaomælk
Juice, æblemost og saftevand
Grønsags- og frugtsupper
Kaffe og te
Brugsvejledning følger hvert enkelt produkt.
Kan købes på apoteket.
Alt efter om du kan spise og har lyst til suppe med fyld (f.eks. grøntsager, kød- melboller eller små stykker af kød eller frisk), eller om du hellere vil have suppen helt findelt og siet, kan du bruge samme opskrift og vælge fyld til og fra.
Mangler du lysten og overskuddet til selv at lave supperne fra bunden, kan supperne findes som pulversupper i supermarkederne. Disse er et udmærket alternativ til en hjemmelavet.
Anvendes sødmælk i stedet for vand, bliver pulversupperne lige så næringsrige som de hjemmelavede supper her i vejledningen.
Sådan gør du
Du har nemmere ved at få dækket dit energi- og proteinbehov, hvis du vælger drikkevarer, der indeholder energi og protein. Drik derfor gerne drikkevarer som:
Mælk (gerne sødmælk til måltiderne)
Sukkerholdig saft, sodavand, juice eller æblemost i stedet for vand.
Eksempler på mellemmåltider kan være:
Energi- og proteinrige drikke (hjemmelavede eller industrielt fremstillede)
Ymer eller yoghurt tilsat piskefløde eller creme fraiche 38%
Kold eller varm kako med flødeis eller flødeskum
Kærnemælk med piskefløde
Flødeis
Frugtgrød (evt. siet eller blendet) med piskefløde
Drikke Cultura
Milkshake
Ingredienser
2 spsk. olie eller smør
2 spsk. hvedemel
3 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
½ dl aspargessnitter
1 dl fløde 13%
1 stk. pasteuriseret æggeblomme (½ bæger)
Fremgangsmåde
Olie og smør og hvedemel røres sammen i en gryde under opvarmning.
Bouillon og aspargesvand tilsættes lidt efter lidt under omrøring.
Aspargessnitterne tilsættes
Suppen koger 2-3 minutter.
Fløde og æggeblomme blandes og tilsættes suppen under omrøring.
Suppen koges op og smages til.
Tips
Der kan tilsættes kødboller til suppen.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 495 kJ
Protein 3 g
Ingredienser
150g blomkål
75g kartoffel
25g løg
2 dl okse- og grøntsagsbouillon
1 dl piskefløde
Salt og peber
Fremgangsmåde
Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
Fløden tilsættes og suppen blendes.
Suppen koges op og smages til.
Suppen kan evt. jævnes.
Tips
Der kan tilsættes bacon.
Pynt evt. med purløg eller persille.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 530 kJ
Protein: 2 g
Ingredienser
175g broccoli
25g løg
75g selleri
2 dl okse- eller grøntsagsbouillon
1 dl piskefløde
Salt og peber
Fremgangsmåde
Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
Fløden tilsættes og suppen blendes.
Suppen koges op og smages til.
Suppen kan evt. jævnes.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 550 kJ
Protein: 3,5 g
Ingredienser
2 spsk. olie eller smør
2 spsk. hvedemel
100g champignon, friske
2½ dl okse- eller grøntsagsbouillon
1 dl piskefløde
1 stk. pasteuriseret æggeblomme (½ bæger)
Fremgangsmåde
Olie eller smør smeltes i gryden.
Champignon i skæres i skiver og svitses i fedtstoffet.
Hvedemel drysses over, og der røres rundt.
Bouillon tilsættes og suppen koger 5-10 minutter.
Fløden tilsættes.
Lidt as suppen røres i æggeblommen, inden det hele kommes over i gryden.
Suppen blendes og smages til.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 825 kJ
Protein: 3 g
Ingredienser
2 fiskefilet (80g)
¼ tsk. salt
2 spsk. olie eller smør
2 spsk. hvedemel
3 dl fiskebouillon
½ dl piskefløde
Fremgangsmåde
Fiskefileterne drysses med salt og peber og rulles sammen.
Dampes i en gryde med lidt vand i bunden.
Olie og smør og hvedemel røres samme i en gryde under opvarmning.
Boullon tilsættes lidt efter lidt under omrøring, og suppes koger ca. 5 minutter.
Fløde tilsættes og suppen koges op.
Suppen anrettes i dyb tallerken, og der lægges en fiskefilet i suppen.
Tips
Pyntes evt. med dild eller lignende.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 700 kJ
Protein: 6 g
Ingredienser
100g kartofler
25g løg
125g broccoli
2 dl okse- eller grøntsagsbouillon
1 dl piskefløde
Salt og peber
Fremgangsmåde
Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
Fløden tilsættes og suppen blendes.
Suppen koges op og smages til.
Suppen kan evt. jævnes.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 585 kJ
Protein: 3 g
Ingredienser
2 spsk. olie eller smør
1 lille løg, finthakket
¼ stk. æble, i små tern
1 tsk. karry
1 spsk. hvedemel
2 dl bouillon
2 dl kokosmælk
evt. salt
Fremgangsmåde
Løg og æble svitses i olie eller smør og karry.
Hvedemel drysses i under omrøring.
Bouillon og kokosmælk tilsættes lidt efter lidt under omrøring, og suppen koger ca. 5 minutter.
Suppen smages til
Tips
Der kan tilsættes kylling i mindre stykker, bacon eller ris.
Pyntes evt. med persille.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 735 kJ
Protein: 3 g
Ingredienser
175 g kartofler
25g løg
74g porre
2 dl okse- eller grøntsagsbouillon
1 dl piskefløde
Salt og peber
Fremgangsmåde
Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
Fløden tilsættes og suppen blendes.
Suppen koges op og smages til.
Suppen kan evt. jævnes.
Tips
Der kan tilsættes bacon.
Pynt evt. med purløg eller persille.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 610 kJ
Protein: 2 g
Ingredienser
225g selleri
25g løg
2 dl okse- eller grøntsagsbouillon
1 dl piskefløde
Salt og peber
Fremgangsmåde
Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
Fløden tilsættes og suppen blendes.
Suppen koges op og smages til.
Suppen kan evt. jævnes.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 525 kJ
Protein 2 g
Ingredienser
2 spsk. olie eller smør
2 spsk. hvedemel
3 dl tomatjuice
½ bouillonterning, f.eks. hønsebouillon
1 dl fløde 13%
1 stk. pasteuristeret æggeblomme (½ bæger)
½ tsk. salt
Fremgangsmåde
Olie eller smør og hvedemel røres sammen i en gryde.
Tomatjuice og bouillon tilsættes lidt efter lidt under omrøring, og suppen koger ca. 5 minutter.
fløde og æggeblomme blandes og tilsættes suppen under omrøring.
Suppen koges og er klar til servering.
Tips
Der kan tilsættes suppenudler, fiskeboller eller bacon.
Pyntes evt. med lidt friske krydderurter eller creme fraiche.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 645 kJ
Protein: 3 g
Ingredienser
175g grønne ærter
25g løg
75g kartoffel
2 dl okse- eller grøntsagsbouillon
1 dl piskefløde
Salt og peber
Fremgangsmåde
Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
Fløden tilsættes og suppen blendes.
Suppen koges op og smages til.
Suppen kan evt. jævnes.
Tips
Der kan tilsættes skinetern.
Pynt evt. med 1 spsk. creme fraiche.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 650 kJ
Protein: 4 g
Ingredienser
150g gulerod
50g porre
2 spsk. olie eller smør
3½ dl okse- eller grøntsagsbouillon
75g flødeost naturel
Salt og peber
Fremgangsmåde
Gulerødderne skrælles og skæres i små tern.
Porren renses og skæres i tynde ringe.
Olie og smør varmes op i gryden og grøntsagerne svites heri.
Bouillon tilsættes, og suppen koger indtil grøntsagerne er møre, ca. 15 minutter.
Suppen blendes
Flødeosten tilsættes.
Suppen koges op og smages til.
Næringsindhold pr. dl
Energi: 680 kJ
Potein: 3 g
Ingredienser
½ dl maizena (25g)
¼ tsk. salt
2 sts. pateuriserede æggeblommer (1 bæger)
2 tsk. sukker
3½ dl sødmælk
2tsk. smør
Fremgangsmåde
Maizena, salt, æg og sukker blandes med ca. 1 dl. mælk.
Resten af mælken bringes i kog under omrøring.
Maizenablandingen piskes i mælken.
Grøden koger op under omrøring.
Smør røres i grøden.
Serveres med sukker.
Ernæringsindhold pr. dl
Grød
Energi: 640 kJ
Potein: 5 g
Grød med ½ tsk. sukker
Energi: 685 kJ
Protein: 5 g
Ingredienser
5 dl sødmælk
¾ dl grødris
2 tsk. smør
½ tsk. salt
Fremgangsmåde
Mælken bringes i kog.
Grødrisene tilsættes under omrøring.
Grøden koger ca. 35 minutter under jævnlig omrøring.
Smør og salt røres i grøden.
Serveres med smør, sukker og kanel.
Ernæringsindhold pr. dl
Grød
Energi: 650 kJ
Protein: 5,5 g
Grød med ½ tsk. smør, ½ tsk. sukker og et drys kanel
Energi: 820 kJ
protein: 5,5 g
Ingredienser
5 dl sødmælk
¾ dl rismel (50g)
3 tsk. smør
½ tsk. salt
Fremgangsmåde
Mælk og rismel røres sammen i en gryde.
Mælkeblandingen bringes i kog under omrøring.
Grøden koger i ca. 5 minutter.
Smør og salt røres i grøden.
Serveres med smør, sukker og kanel.
Ernæringsindhold pr. dl
Grød
Energi: 570 kJ
Protein: 4,5 g
Grød med ½ tsk. smør, ½ tsk. sukker og et drys kanel
Energi: 675 kJ
Protein: 4,5 g
Ingredienser
2½ skive rugbrød (ca. 125g)
2 dl vand
2 dl hvidtøl
2 tsk. brun farin eller supper
Fremgangsmåde
Rugbrød sættes i blød i vandet ca. 1 time.
Hvidtøl tilsættes og øllebrøden koger ca. 10 minutter. under omrøring.
Sukker tilsættes og øllebrøden koges op.
Øllebrød kan serveres med sødmælk eller fløde.
Næringsindhold pr. dl
Grød
Energi: 400 kJ
Protein: 2 g
Grød ¼ dl sødmælk
Energi: 465 kJ
Protein: 3 g
Grød ¼ dl piskefløde
Energi: 640 kJ
Protein: 5 g
Ingredienser
4 dl sødmælk
1 dl hirseflager (50g)
½ tk. salt
2 tsk. smør
Fremgangsmåde
Mælk og hirseflager bringes i kog under omrøring.
Der skrues ned til svag varme og grøden koges igennem i ca. 5 minutter.
Salt og smør røres i grøden.
Grøden serveres med sødmælk eller saftevand.
Ernæringsindhold pr. dl
Grød
Energi: 720 kJ
Protein: 6,5 g
Grød med ½ tsk. sukker
Energi: 765 kJ
Protein: 6,5 g
Ingredienser
275g skrællet æble skåret i tern
1 dl vand
1½ spsk. sukker
½ spsk. vaniljesukker
1 spsk. kartoffelmel
Fremgangsmåde
Æbler koges møre i vand i en gryde.
Sukker og vaniljesukker tilsættes.
Kartoffelmelet udrøres i lidt vand og grøden jævnes under omrøring.
Giv grøden et opkog.
Smag evt. til med ekstra sukker.
Næringsindhold pr. dl
Grød
Energi: 300 kJ
Protein: 0 g
Grød ¼ dl sødmælk
Energi: 370 kJ
Protein: 1 g
Grød ¼ dl piskefløde
Energi: 675 kJ
Protein: 1 g
Ingredienser
¾ dl piskefløde
2 spsk. creme fraiche 18%
100g jordbær
1 stk. pasteuriseret helæg (1 bæger)
1½ spsk. sukker
½ tsk. vaniljesukker
2 blade husblas
Fremgangsmåde
Jordbærrene blendes.
Husblas sættes i blød i koldt vand.
Fløde piskes til skum.
Helæg, sukker og vaniljesukker piskes til en luftig masse.
De blendede jordbær og creme fraiche vendes i æggemassen.
Husblasen smeltes over vandbad. Si husblas og fortynd den med lidt koldt vand til den er "lillefingervarm".
Husblasen røres i æggemassen under kraftig omrøring.
Flødeskummet vendes forsigtigt i.
fromagen fordeles i 2-3 små portionsbægre.
Tips
Pyntes evt. med flødeskum eller friske jordbær.
Ernæringsindhold pr. dl
Energi: 700 kJ
protein: 3,5 g
Ingredienser
170g jordbær, friske/frosne
3 spsk. sukker
1¾ dl vand
1½ spsk. kartoffelmel
Fremgangsmåde
Jordbær, vand og sukker koges ved svag varme i ca. 10-15 minutter.
Kartoffelmelet udrøres i lidt vand og grøde jævnes under omrøring.
Giv grøden et opkøg.
Smag evt. til med ekstra sukker.
Næringsindhold pr. dl
Grød
Energi: 325 kJ
Protein: 0,5 g
Grød ¼ dl sødmælk
Energi: 400 kJ
Protein: 1 g
Grød ¼ dl piskefløde
Energi: 700 kJ
Protein: 1 g
Ingredienser
2 stk. pasteuriserede æggeblommer (1 bæger)
2 spsk. sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 dl ymer
1½ dl kærnemælk
½ dl piskefløde
75-100g frugt/bær eller ½ dl koncentreret frugtsaft
Fremgangsmåde
Alle ingredienser blendes sammen.
Koldskålen kan serveres straks eller sættes i køleskabet indtil servering.
Holdbarhed: ca. 1 døgn i køleskabe.
Frugt kan udelades
Ernæringsindhold pr. dl
Energi: 650 kJ
Protein: 5 g
Ingredienser
4 dl kærnemælk
20g sukker
1 stk. pasteuriseret æggeblomme (½ bæger)
2 tsk. maizena
Fremgangsmåde
Æggeblomme og sukker piskes luftigt.
Kærnemælk og maizena piskes sammen og opvarmes under piskning. Kog det godt igennem.
Sluk for gryden. Lidt af af den varme kærnemælk hældes i æggemassen, inden hele æggemassen hældres i gryden, og det hele røres sammen.
Smag evt. til med ekstra sukker.
Ernæringsindhold pr. dl
Energi: 300 kJ
Protein: 4 g
Ingredienser
2 dl risengrød uden salt (se opskriften på risengrød)
½ spsk. sukker
½ tsk. vaniljesukker
¾ dl piskefløde
Fremgangsmåde
Kold risegrød blandes med sukker og vaniljesukker.
Fløden piskes til skum og blandes i risengrøden.
Ris a la manden er klar til servering eller kan sættes i køleskabet indtil servering.
Tips
Der kan tilsættes hakkede mandler.
Serveres evt. med kirsebærsauce.
Ernæringsindhold pr. dl
Energi: 655 kJ
Protein: 3 g
Ingredienser
4 blade husblas
2½ dl sødmælk
½ stang vanilje
2 stk. pasteuriserede helæg (2 bægre)
1 dl sukker
2½ dl piskefløde
Fremgangsmåde
Husblas udblødes i koldt vand ca. 5 minutter.
Mælk og den flækkede vaniljestang bringes i kog.
Æg og sukker piskes godt sammen.
Halvedelen af den kogende mælk hældes i æggesnapsen, mens der piskes.
Blandingen hældes tilbage i den resterende mælk og varmes op til cremen er jævn (må ikke koge).
Den udblødte husblas tages op af vandet og tilsættes cremen.
Vaniljestangen tages op.
Fløden piskes til skum og vendes i buddingen, når den begynder at stivne.
Buddingen hældes i en skål eller fordeles i portionsbægre og sættes i køleskab.
Ernæringsindhold pr. dl
Energi: 695 kJ
Protein: 3 g
Ingredienser
½ liter piskefløde
6 stk. pasteuriserede æggeblommer (3 bægre)
80g sukker (knap 1 dl)
Korn fra ½ stang vanilje
3-5 korn groft salt
Fremgangsmåde
Alle ingredienser blandes sammen og piskes til en ikke for fast flødeskumskonsistens.
Isen fordeles i 8-10 portionsbægre.
Bægrene stilles i fryseren.
Isen kan tilsættes forskellige smagsgivere.
Bær, puré og chokolade tilsættes til sidst.
Ernæringsindhold pr. dl
Energi: 1000 kJ
Protein: 3 g
Ingredienser
2½ dl ymer
½ dl piskefløde
2 blade husblas
½ tsk. vaniljesukker
Fremgangsmåde
Ymeren smages til med sukker og vaniljesukker.
Husblasen sættes i blød i koldt vand.
Fløden piskes til skum.
Husblasen smeltes over vandbad. Si husblasen og fortynd den med lidt koldt vand til den er "lillefingervarm".
Husblasen hældes i ymeren under kraftig omrøring.
Smag evt. til med ekstra sukker.
Fromagen hældes op i en skål eller i 3-4 små portionsbægre.
Tips
Der kan pyntes med flødeskum eller der kan serveres saftsauce til.
Ernæringsindhold pr. dl
Energi: 420 kJ
Protein: 4,5 g
Gå direkte til
Direkte link til denne side: www.auh.dk/762400
Brug ikke informationen på denne side til at stille dine egne diagnoser, og følg kun instruktionerne i vejledningen, hvis hospitalet har henvist dig til siden.
Vær opmærksom på
Sådan gør du